Allioli
Ingredients:
Oli,
alls, un ou i sal
Preparació:
Pelem
i piquen ben bé els alls que els haurem posat una mica de sal per
evitar que saltin en picar-los. Quan són ben aixafats afegim el
rovell de l'ou el qual és convenient que sigui fresc (quan dic fresc
no em refereixo a fresc de la nevera sinó a fresc de data) ja que
es lligarà amb més facilitat.
En
començar tirem l'oli gota a gota sobre el lateral del morter perquè
sigui la mà del morter la què agafi l'oli. Quan ja el tenim una
mica lligat podem començar a tirar més ràpidament, però sempre
sense deixar de remenar. Quan creiem que tenim prou el servim o bé
en el mateix morter o mullem la cullera d'oli amb el dit o paper de
cuina (així no s'enganxarà i es despendrà bé) i anem agafant del
morter
i posant-lo al plat.
Consell:
Si
tenim l'ou a la nevera, convé treure'l un parell d'hores abans, per
què perdi la fredor. Si es talla l'allioli, el treus del morter,
poses un altre rovell i li vas afegint l'allioli tallat a culleretes.
Es lligarà amb tota seguretat.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada