Benvinguts a la meva cuina

Benviguts a la meva cuina

Les 100 receptes de La cuina de la Pilar.

Les teniu pel mateix ordre que estan en el llibre. Per tant és com si el tinguéssiu.

Només que entreu en la pàgina, teniu la barra de recerca, si voleu una recepta determinada, poseu el títol i se us obrirà i si voleu un idioma diferent, també teniu el traductor, només heu de posar l'idioma que voleu i la recepta us en sortirà en l'idioma triat.

Aquesta pàgina l'he feta per la meva família i la meva gent, aquests entraran amb total llibertat, encara que m'agradaria us féssiu seguidors, si no us en feu, tindreu igualment la pàgina oberta. Les persones que no conec, hauran de demanar-me entrada i les acceptaré sense cap mena de dubte, però com sabeu, he tingut algun problema amb la pàgina anterior i només pretenc que no em torni a passar una altra vegada.

També us dic, que si voleu copiar alguna recepta, les deixaré sense encriptar perquè ho pugueu fer i si no en sabeu o no us deixa el sistema, me la demaneu i us l'enviaré per correu electrònic.

Finalment dir-vos que dintre d'uns dies surt la versió en castellà del llibre La cuina de la Pilar, i que ja tinc en marxa el segon llibre que es dirà les receptes de la Pilar.

Res més, espero que gaudiu força de la meva cuina i gràcies a tothom per visitar-me i fer-me companyia.

Llesques de Santa Teresa

Llesques amb ou de Santa Teresa

Ingredients:
Oli, sucre, llet, ous, pa sec, canyella en pols.
Preparació:
Batre els ous com si fos una truita.
Posem la llet en un plat amb un polsim de canyella en pols i els ous batuts en un altre plat.

Mullem el pa sec en la llet i després en l'ou.
Ho posem a fregir en la paella a temperatura mitjana.
Una vegada fregit posem el pa en un plat amb paper de cuina perquè absorbeixi tot l'oli.
Quan ja no tingui oli ho canviem de plat i empolsem de sucre.

Coca de poma

Coca de poma

Ingredients:

1 got de sucre, 1 got de llet, 2 gots de ferina, 1/2 got d'oli, 1 ou, 3 pomes golden, 1 sobre de llevat de rebosteria.

Preparació:

Es barreja el llevat amb la ferina i el sucre, s'afegeix la llet, l'oli, l'ou, i una poma pelada i tallada a trossos molt petits. Es passa tot por la batedora i es posa en una safata, pelem i tallem a grills les dues pomes i les col·loquem pel damunt de la pasta. Introduïm la safata al forn a mitja alçada i 170 graus.

El forn l'encendrem en començar a preparar la massa perquè estigui calent en posar la safata dintre.

Entre 30 o 40 minuts és el temps normal de cocció. Tot dependrà de la potència del forn.

Coca de Pinya

Coca de pinya

Ingredients:

250 grams de ferina, 250 grams de sucre, 1 sobre de llevat de rebosteria, 4 ous, 125 cc de llet, 125 cc d'oli, 50 cc d'anís dolç (no sec), una llauna de quilo de pinya en el seu suc i 100 grams de cireres confitades, sucre caramel·litzada i mantega o margarina.

Elaboració

Mentrestant que preparem la massa de la coca encenem el forn i posem 200 graus a dalt i baix per tal que s'escalfi i el tinguem a punt en posar la coca a dintre. Es barreja la ferina amb el sucre i el llevat, s'afegeix la llet, l'oli, els rovells d'ous i l'anís. Es munten les clares a punt de neu i es barreja tot. Agafen la safata i untem de mantega o margarina tota la base i els laterals, ruixem amb el caramel líquid (només ruixem) es posen les rodanxes de pinya tallades per la meitat i una cirera al mig de la mitja rodanxa s'afegeix la pasta i la introduïm al forn a mitja alçada. En posar la coca a forn baixarem la temperatura a 180 graus el foc de baix i apagarem el foc de dalt. Quan calculem que la coca ja ha pujat suficient (30 o 40 minuts més o menys) la punxem per veure si es cuita i la traiem del foc. Quan és freda la girem perquè quedi la pinya dalt.

Coca de Sant Joan

Coca de Sant Joan

Ingredients:

½ quilo de ferina, ¼ de litre de llet, 5 ous, ½ quilo de sucre 4 closques d'ou, d'oli d'oliva, 1 sobre més una cullereta de llevat per rebosteria i gelatina de poma.

Elaboració:

Tot ben batut amb la batedora s'aboca en una safata i es col·loca al forn preescalfat i a mitja alçada durant 30 minuts aproximadament. Quan considerem que ja ha pujat prou la traiem del forn i amb un pinzell, la mullem tota ella amb la gelatina de poma i es posa la fruita i els pinyons. Es baixa la safata un prestatge del forn i es posa el grill fins que estigui daurada. Abans de treure-la del forn es punxa amb un escuradents per veure si ja es cuita.

Es pot guarnir amb fruita pinyons etc. que s'afegirà quasi quan estigui cuita.

Coca de pinyons

Coca de pinyons

Ingredients:

250 grams de ferina, 250 grams de sucre, 1 sobre de llevat, 4 0us, 125 cc de llet, 125 cc d'oli, 50 cc d'anís dolç (no sec), 50 grams de pinyons i gelatina de poma.

Elaboració

Mentrestant que preparem la massa de la coca encenem el forn i posem 200 graus a dalt i a baix per tal que s'escalfi i el tinguem a punt en posar la coca a dintre. Es barreja la ferina amb el sucre i el llevat, s'afegeix la llet, l'oli, els rovells d'ous i l'anís. Es munten les clares a punt de neu i es barreja tot. Es col·loca en una safata i es posa al forn a mitja alçada. En posar la coca a forn baixarem la temperatura a 150 graus el foc de baix i apagarem el de dalt.

Quan calculem que la coca ja ha pujat suficient (uns 20 minuts més o menys) la traiem del forn, la pintem amb un pinzell amb gelatina de poma, posem els pinyons pel damunt i l'ensucrem una mica. La tornem a posar al forn que estigui daurada i ja està llesta.

Magdalenes de xocolata

Magdalenes de xocolata

Ingredients:

250 g. de ferina per 24 magdalenes, 75 g. de cacau en pols, 275 g. de sucre, 250 ml. d'oli d'oliva, 150 ml. de llet, un sobre de llevat de forner o un sobre de llevat de rebosteria, 4 ous, ratlladura d'una llimona.

Elaboració:

Barregem la ferina, el cacau, el llevat i la ratlladura de llimona i ho tamisem. En un bol barregem els ous i el sucre junt fins que faci escuma, afegim la llet i l'oli i ho barregem. Incorporem la barreja de ferina a la dels ous i ho batem fins que quedi cremós. Cobrim el bol amb film i ho deixem a la nevera 1 hora.

Posem als motllos una cullerada i mitja de la massa (meitat del motllo) ho posem al forn que ja tindrem calent a 180 graus i ho deixarem 20 minuts amb el foc de dalt i de baix fins que estiguin esponjoses.